鶏肉のパン粉焼き
| 主食 | ライ麦パン |
| 主菜 | 鶏肉のパン粉焼き |
| 果物 | いちご・はっさく |
| お茶 | 紅茶 |
【2011年春のレシピ復刻版】
主食がパンのメニューです。
主菜の鶏肉は、パン粉を付けてオーブンで
焼きます。
新鮮な果物と野菜を添えて、バランスをとるように心がけましょう。
| エネルギー | 545 kcal |
| たんぱく質 | 30.7 g |
| 脂質 | 12.5 g |
| 塩分 | 2.4 g |
主食：ライ麦パン
ライ麦パンは普通の食パンと比べると、食物繊維が２．５倍にもなります。
また、ＧＩ値(グリセミック指数)が低いことから、ゆっくりと血糖を上げることになるので、少なめのインスリンで対応することが出来ます。
噛みごたえがあり、独特の風味があるのが特徴です。
| エネルギー | 238 kcal |
| たんぱく質 | 7.6 g |
| 脂質 | 2.0 g |
| 塩分 | 1.1 g |
主菜：鶏肉のパン粉焼き
| エネルギー | 265 kcal |
| たんぱく質 | 22.2 g |
| 脂質 | 10.4 g |
| 塩分 | 1.3 g |
材料
| 鶏もも肉 | 80 g |
| 薄力粉 | 大さじ 1弱 |
| 卵 | 大さじ 1弱 （同量の水でのばす） |
| パン粉 | 大さじ 3 |
| 塩 | 0.2 g |
| こしょう | 少々 |
○マッシュルームのソース
| マッシュルーム（缶） | 20 g |
| 玉ねぎ | 30 g |
| 粒マスタード | 小さじ 1 |
| にんにく | 小さじ 1/2 |
| オリーブオイル | 小さじ 1 |
| コンソメ | 1 g |
| 水 | 100 cc |
○付け合わせの野菜
| ブロッコリー | 30 g |
| トマト | 30 g |
| レタス | 30 g |
作り方
１）
鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩・こしょうで下味をつける。
２）
薄力粉・卵液・パン粉の順で付け、クッキングシートをしいた天板に並べる。
３）
180度のオーブンで15分程かけて、軽く焦げ目が付くまで焼く。
４）
マッシュルーム・玉ねぎをあらみじんにし、にんにくは細かいみじん切りにする。
５）
鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを入れ、全体が透き通ってきたらマッシュルームを入れて軽く炒める。
６）
水・コンソメを入れて全体が煮詰まってきたら、仕上げに粒マスタードを入れる。
７）
付け合わせの野菜・マッシュルームのソースと共に鶏肉を盛り付けて出来上がり。
果物：いちご・はっさく
| エネルギー | 43 kcal |
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 塩分 | 0 g |
材料
| いちご | 60 g |
| はっさく | 30 g |
お茶：紅茶（200 cc）
| エネルギー | 2 kcal |
| たんぱく質 | 0.2 g |
| 脂質 | 0 g |
| 塩分 | 0 g |