旬をむかえた魚は脂がのっています。

以下、それぞれの１単位の量です。
鮭６０ｇ、ぶり３０ｇ、さんま３０ｇ、
かつお４０ｇ（春獲りは８０ｇ））


材料
鮭 　　　　　　　　６０ｇ
まいたけ 　　　　３０ｇ
えのきたけ　 　 ３０ｇ
ししとう　　　　　　２本

ポン酢　　　　　 大さじ１
レモン 　　　　　 １切れ
塩　　　　　　　　 ０．３ｇ
オリーブ油　　　小さじ１
こしょう　　　　　 適宜